• nové

Tuky a mastné kyseliny ve výživě

Autor: Jiří Brát

\\r\\n Kniha přináší ucelený přehled výživových doporučení z oblasti tuků ve vztahu k reálnému př...

Číst více +
199 Kč Skladem 1 ks

\r\n Kniha přináší ucelený přehled výživových doporučení z oblasti tuků ve vztahu k reálnému příjmu mastných kyselin v běžné stravě. Autor popisuje technologie získávání a zpracování tuků, boří mýty o negativním dopadu rafinace tuků na zdraví člověka a připomíná, že se výrobci mohou vyhnout technologii částečného ztužování tuků, při níž vznikají zdraví škodlivé transmastné kyseliny. Dozvíme se, jak rozumět zdravotním tvrzením pro tuky a výživovým údajům na obalech potravin.

\r\n

\r\n Druhá část je věnována 55 nejvýznamnějším běžným i netradičním olejům a tukům, které jsou dostupné na našem trhu. Obsahuje podrobné informace o jejich složení, a to i ve vztahu k doporučené konzumaci, aby strava mohla být považována za vyváženou. Čtenář získá konkrétní doporučení k užití tuků a olejů v kuchyni a je upozorněn na chyby, s kterými se může v praxi setkat. Dozví se, že tuky a oleje se liší svými funkčními vlastnostmi, které podmiňují jejich použití v praxi. Například na smažení se z hlediska stability nehodí každý olej a na pečení obvykle potřebujeme tuk, který podporuje požadovanou texturu produktu.

\r\n

\r\n Běžný spotřebitel se při sestavování správné a vyvážené stravy v problematice výběru tuků neorientuje. Účinkem se míjejí i některé snahy výživová doporučení zjednodušit.Běžnému spotřebiteli i některým odborníkům chybějí znalosti o technologiích získávání a zpracování olejů. Po internetu koluje řada mýtů, které mohou utvářet zkreslené představy o tom, čím se při výběru tuků a olejů řídit. Tato publikace přispívá k osvětě v této problematice.

\r\n

\r\n Určena je nutričním terapeutům, studentům medicíny, potravinářské chemie a přírodních věd. Poskytuje informace i lékařům, kteří se snaží upravit stravovací návyky svých pacientů a předcházet u nich kardiovaskulárním onemocněním a jejich rizikovým faktorům. Informace o výživě v ní najde i každý vyznavač zdravého životního stylu.

\r\n

\r\n Text je doplněn výraznou, barevnou, bohatou infografikou, která zvyšuje informační hodnotu knihy a usnadňuje porozumění.

\r\n

Vlastnosti

Vazba: Brožovaná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788027156825
ISBN: 978-80-271-5682-5
Autor: Jiří Brát
Vydavatel: GRADA
  • nové
Zákon o platebním styku Komentář
Zákon o platebním styku Komentář Jiří Beran; Tomáš Nýdrle; Dalibor Strnadel
3079 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Nežádoucí chování na pracovišti:
Nežádoucí chování na pracovišti: Eva Šimečková
480 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
The Strange Case of Dr. Jekkyl and Mr. Hyde/Podivuhodný případ doktora Jekylla
The Strange Case of Dr. Jekkyl and Mr. Hyde/Podivuhodný případ doktora Jekylla
139 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Kuliferdo ide do školy 2
Kuliferdo ide do školy 2 Michaela Gondeková; Martina Kupcová
268 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
S matematikou za dobrodružstvím
S matematikou za dobrodružstvím Radek Chajda; Victoria Chajdová
209 Kč
Skladem 1 ks
  • nové
Ultrazvuk v otorinolaryngologii
Ultrazvuk v otorinolaryngologii Jaromír Astl
995 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Přehledová tabulka učiva Matematika desetinná čísla
Přehledová tabulka učiva Matematika desetinná čísla Olga Žaludová
39 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Změna klimatu v územním plánování
Změna klimatu v územním plánování David Zahumenský; Vendula Zahumenská
349 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.