• nové

Cukrářská výroba II

Autor: L. Bláha

Páté, přepracované vydání\\r\\nUčebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v první...

Číst více +
330 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Páté, přepracované vydání\r\nUčebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce \r\na s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. \r\nZabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, \r\nsmetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. \r\nU jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.\r\nNová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Vlastnosti

Vazba: Brožovaná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788073331382
ISBN: 978-80-7333-138-2
Autor: L. Bláha
Vydavatel: INFORMATORIUM
  • nové
Matematika 9 Sbírka úloh
Matematika 9 Sbírka úloh Josef Molnár
84 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Sto let
Sto let
299 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Základy izraelského obchodního práva se zaměřením na právo duševního vlastnictví
Základy izraelského obchodního práva se zaměřením na právo duševního vlastnictví
305 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Pracovní sešit k učebnici matematika 4,  I. díl
Pracovní sešit k učebnici matematika 4, I. díl Růžena Blažková; Milena Vaňurová; Květoslava Matoušková
62 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Sociální patologie
Sociální patologie Václav Bělík; Stanislava Svoboda Hoferková; Blahoslav Kraus; Miroslav Antl; M...
199 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Základy kraniosakrální biodynamiky
Základy kraniosakrální biodynamiky Franklyn Sills
598 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Svět iónských archaických kosmologií
Svět iónských archaických kosmologií Radim Kočandrle
449 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
První počítání
První počítání Štěpán Páťal
249 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.