• nové

Kouzlo fermentace s plísní koji

Autor: Rich Shih; Jeremy Umansky

\\r\\n Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Neje...

Číst více +
599 Kč Skladem 1 ks

\r\n Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin, sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi fascinujících chutí a vůní.

\r\n

\r\n V Kouzlu fermentace s plísní koji najdete:

\r\n
    \r\n
  • \r\n Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze (Umění fermentace).
  • \r\n
  • \r\n Nejmodernější techniky pěstování koji a metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých potravin.
  • \r\n
  • \r\n Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s koji.
  • \r\n
  • \r\n Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.
  • \r\n
\r\n

Vlastnosti

Vazba: Brožovaná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788027113422
ISBN: 978-80-271-1342-2
Autor: Rich Shih; Jeremy Umansky
Vydavatel: Alferia
  • nové
Kavkazem a Střední Asií
Kavkazem a Střední Asií Oldřich Valcl
450 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Cesty zlých duší
Cesty zlých duší Karen Joy
358 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Čchi Kung jednoduše
Čchi Kung jednoduše Mantak Chia
368 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Slovensko príbeh stredoveku
Slovensko príbeh stredoveku Tomáš Hulík
749 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Egyptské mandaly
Egyptské mandaly Martin Kratochvíla
198 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Úchvatné cesty vlakem
Úchvatné cesty vlakem
649 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Sůl
Sůl
179 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Léčení zázrak v nás
Léčení zázrak v nás Clemens Kuby
249 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.