• nové

Pivovarství

Autor: Gabriela Basařová; Jan Šavel; Petr Basař

\\r\\n Kniha \\\"Pivovarství\\\" pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. Pr...

Číst více +
2200 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

\r\n Kniha \"Pivovarství\" pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mikrobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací.

\r\n

\r\n Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad laické veřejnosti, kteří se chtějí o tradičním českém oboru dozvědět více podrobností.

\r\n

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788087109717
ISBN: 978-80-87109-71-7
Autor: Gabriela Basařová; Jan Šavel; Petr Basař
Vydavatel: Havlíček Brain Team
  • nové
Výber judikatúry k Občianskemu súdnemu poriadku
Výber judikatúry k Občianskemu súdnemu poriadku
823 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Kapesní slovník s výsl.č-a,a-č nv
Kapesní slovník s výsl.č-a,a-č nv
390 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
New Headway Fourth Edition Pre-intermediate Maturita Student\'s Book (Czech Ed.)
New Headway Fourth Edition Pre-intermediate Maturita Student\'s Book (Czech Ed.)
722 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Vstup do 2. ročníku
Vstup do 2. ročníku Lenka Andrýsková
43 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Matika pro spolužáky Posloupnosti a řady Učebnice
Matika pro spolužáky Posloupnosti a řady Učebnice Marek Liška; Tomáš Valenta; Lukáš Král
349 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Boj s artrózou
Boj s artrózou Anna Maria Lajusticia Bergasa
368 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Stavební technologie III. pro SOU
Stavební technologie III. pro SOU Otomar Tibitanzl
280 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Štúdie o hystérii
Štúdie o hystérii Sigmund Freud; Josef Breuer
450 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.