• nové

Zloženie potravín a potravinových surovín

Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová

Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pr...

Číst více +
1351 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín pre potraviny a poznanie možných vzájomných interakcií jednotlivých zložiek. Tieto poznatky sú dôležité aj pre odborníkov, ktorí sa zaoberajú kontrolou kvality potravín. Záujem o zloženie potravín narastá aj u bežných konzumentov. Výživové poradenstvo sa často zakladá na dlhoročných skúsenostiach a vedomostiach z rôznych oblastí výživy, ale globalizácia vo svete potravín kladie zvýšené nároky na chemické vzdelanie aj u výživových poradcov.\r\nCieľom autoriek prekladanej knihy je oboznámiť odborníkov v oblasti kontroly potravín, lekárov, odborníkov na výživu, študentov študujúcich príslušné odbory, ale aj širokú verejnosť o zložení najdôležitejších skupín potravín.\r\nPotraviny a stravovanie patria do kategórie enormne medializovaných tém. Mediálny tlak na konzumenta je obrovský a aj keď sa vedecké poznatky o potravinách a výžive každým dňom rozširujú a prehlbujú, vo virtuálnom svete sa šíri čoraz viac nezmyslov a marketingových poloprávd. Proti nim sa dá bojovať iba nevedomosťami, posilnením chemických základov vedy o výžive a účinnou osvetou. Pevne dúfame, že táto kniha bude malým príspevkom v boji na strane pravdy.

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788080634759
ISBN: 978-80-8063-475-9
Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová
Vydavatel: OSVETA
  • nové
Nápadníček
Nápadníček Marcela Trantinová
269 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Angličtina otázky a odpovědi Audiokniha s mp3 CD
Angličtina otázky a odpovědi Audiokniha s mp3 CD
199 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Planéta Zem Prehľad zemepisu sveta (nielen) pre školákov
Planéta Zem Prehľad zemepisu sveta (nielen) pre školákov Stanislav Kolář
88 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
English File Third Edition Pre-intermediate Multipack A
English File Third Edition Pre-intermediate Multipack A
586 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Obejměte své vnitřní dítě
Obejměte své vnitřní dítě Ladislav Dvořák
289 Kč
Skladem 1 ks
  • nové
Přehledová tabulka učiva – přehled českých spisovatelů
Přehledová tabulka učiva – přehled českých spisovatelů Veronika Štroblová
39 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Wazzup?
Wazzup?
358 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Zázrak tří květin
Zázrak tří květin Leoš Zatloukal; Daniel Žákovský
379 Kč
Skladem 1 ks

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.