• nové

Zloženie potravín a potravinových surovín

Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová

Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pr...

Číst více +
1351 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín pre potraviny a poznanie možných vzájomných interakcií jednotlivých zložiek. Tieto poznatky sú dôležité aj pre odborníkov, ktorí sa zaoberajú kontrolou kvality potravín. Záujem o zloženie potravín narastá aj u bežných konzumentov. Výživové poradenstvo sa často zakladá na dlhoročných skúsenostiach a vedomostiach z rôznych oblastí výživy, ale globalizácia vo svete potravín kladie zvýšené nároky na chemické vzdelanie aj u výživových poradcov.\r\nCieľom autoriek prekladanej knihy je oboznámiť odborníkov v oblasti kontroly potravín, lekárov, odborníkov na výživu, študentov študujúcich príslušné odbory, ale aj širokú verejnosť o zložení najdôležitejších skupín potravín.\r\nPotraviny a stravovanie patria do kategórie enormne medializovaných tém. Mediálny tlak na konzumenta je obrovský a aj keď sa vedecké poznatky o potravinách a výžive každým dňom rozširujú a prehlbujú, vo virtuálnom svete sa šíri čoraz viac nezmyslov a marketingových poloprávd. Proti nim sa dá bojovať iba nevedomosťami, posilnením chemických základov vedy o výžive a účinnou osvetou. Pevne dúfame, že táto kniha bude malým príspevkom v boji na strane pravdy.

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788080634759
ISBN: 978-80-8063-475-9
Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová
Vydavatel: OSVETA
  • nové
Přehled fyziky pro ZŠ
Přehled fyziky pro ZŠ
59 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Hravá školka s pejsky
Hravá školka s pejsky
75 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Gynekologické minimum pro praxi
Gynekologické minimum pro praxi Pavel Čepický
399 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Slepice nedokáže snést kachní vejce
Slepice nedokáže snést kachní vejce Maxton-Lee Bernice; Graeme Maxton
315 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Energiewende: current state, future development and the consequences for the CR
Energiewende: current state, future development and the consequences for the CR Filip Černoch; Robert Ach-Hübner; Břetislav Dančák
515 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Smlouva o fungování EU Smlouva o EU Listina základních práv EU Komentář
Smlouva o fungování EU Smlouva o EU Listina základních práv EU Komentář Michal Tomášek; Václav Šmejkal
3969 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Zo škôlky do školy Precvičovanie a úlohy
Zo škôlky do školy Precvičovanie a úlohy
300 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Prvouka 2 pro 2.ročník základní školy
Prvouka 2 pro 2.ročník základní školy Milana Čechurová
99 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.