• nové

Zloženie potravín a potravinových surovín

Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová

Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pr...

Číst více +
1351 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín pre potraviny a poznanie možných vzájomných interakcií jednotlivých zložiek. Tieto poznatky sú dôležité aj pre odborníkov, ktorí sa zaoberajú kontrolou kvality potravín. Záujem o zloženie potravín narastá aj u bežných konzumentov. Výživové poradenstvo sa často zakladá na dlhoročných skúsenostiach a vedomostiach z rôznych oblastí výživy, ale globalizácia vo svete potravín kladie zvýšené nároky na chemické vzdelanie aj u výživových poradcov.\r\nCieľom autoriek prekladanej knihy je oboznámiť odborníkov v oblasti kontroly potravín, lekárov, odborníkov na výživu, študentov študujúcich príslušné odbory, ale aj širokú verejnosť o zložení najdôležitejších skupín potravín.\r\nPotraviny a stravovanie patria do kategórie enormne medializovaných tém. Mediálny tlak na konzumenta je obrovský a aj keď sa vedecké poznatky o potravinách a výžive každým dňom rozširujú a prehlbujú, vo virtuálnom svete sa šíri čoraz viac nezmyslov a marketingových poloprávd. Proti nim sa dá bojovať iba nevedomosťami, posilnením chemických základov vedy o výžive a účinnou osvetou. Pevne dúfame, že táto kniha bude malým príspevkom v boji na strane pravdy.

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788080634759
ISBN: 978-80-8063-475-9
Autor: Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová
Vydavatel: OSVETA
  • nové
Funkční anatomie
Funkční anatomie Ivan Dylevský
849 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Daňový řád
Daňový řád Tomáš Rozehnal
1169 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
S počítačem nejen k maturitě 2
S počítačem nejen k maturitě 2 Pavel Navrátil; Michal Jiříček
220 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
125 pasážových cvičení op. 261
125 pasážových cvičení op. 261 Carl Czerny
249 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Slovinština konverzace
Slovinština konverzace
259 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Španělština (nejen) pro samouky
Španělština (nejen) pro samouky
499 Kč
Skladem 1 ks
  • nové
Kardiovaskulární a hrudní chirurgie
Kardiovaskulární a hrudní chirurgie Vojtěch Kurfirst; Aleš Mokráček; Vladislav Hytych
695 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Čtení nás baví 1
Čtení nás baví 1 Lenka Andrýsková
80 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.