• nové

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Autor: Konrád Kendík

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, kt...

Číst více +
1168 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.\r\n

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788089350490
ISBN: 978-80-89350-49-0
Autor: Konrád Kendík
Vydavatel: Nová práca
  • nové
Klíč Český jazyk 7 III. díl Pracovní sešit
Klíč Český jazyk 7 III. díl Pracovní sešit Miroslava Horáčková
96 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Těším se do školy
Těším se do školy
99 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Právny text v preklade
Právny text v preklade Marketa Štefková
382 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Reprodukčné a sexuálne zdravie ženy
Reprodukčné a sexuálne zdravie ženy Eva Urbanová
301 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Biopsie sentinelové uzliny
Biopsie sentinelové uzliny Čestmír Neoral; Tomáš Bohanes
500 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Český jazyk 3/1
Český jazyk 3/1 Gabriela Babušová; Petra Chlumská; Jaroslava Kosová
69 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Rozumíme účetní závěrce podnikatelů
Rozumíme účetní závěrce podnikatelů Hana Březinová
459 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Funkcionalismus, design, škola, trh
Funkcionalismus, design, škola, trh Jan Michl
495 Kč 199 Kč
Skladem 1 ks

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.