• nové

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Autor: Konrád Kendík

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, kt...

Číst více +
1168 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.\r\n

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788089350490
ISBN: 978-80-89350-49-0
Autor: Konrád Kendík
Vydavatel: Nová práca
  • nové
Francouzština pro pokročilé samouky 2.díl+1MP3
Francouzština pro pokročilé samouky 2.díl+1MP3 Marie Pravdová
489 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Účtovníctvo vlastníckych transakcií
Účtovníctvo vlastníckych transakcií Katarína Máziková; Lucia Ondrušová; Norbert Seneši
493 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
English File Fourth Edition Beginner Multipack B
English File Fourth Edition Beginner Multipack B Christina Latham-Koenig; Clive Oxenden; Jeremy Lambert
553 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Zákon o rozpočtových pravidlách územnej samosprávy
Zákon o rozpočtových pravidlách územnej samosprávy Ingrid Konečná Veverková
328 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Slovenský jazyk pre 5.ročník 2.diel
Slovenský jazyk pre 5.ročník 2.diel
271 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Písmenková logopedie
Písmenková logopedie Irena Šáchová
229 Kč
Skladem 1 ks
  • nové
Velký anglicko-český slovník 1. a 2. díl
Velký anglicko-český slovník 1. a 2. díl Josef Fronek
1880 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Super snadná kytara Klasika
Super snadná kytara Klasika
220 Kč
Skladem 1 ks

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.