• nové

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Autor: Konrád Kendík

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, kt...

Číst více +
1168 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.\r\n

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788089350490
ISBN: 978-80-89350-49-0
Autor: Konrád Kendík
Vydavatel: Nová práca
  • nové
Manažovanie zmeny v školskom prostredí
Manažovanie zmeny v školskom prostredí Mária Nogová
385 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Diéta pri chorobách pažeráka, žalúdka a dvanástnika
Diéta pri chorobách pažeráka, žalúdka a dvanástnika Peter Minárik; Andrej Blaho
797 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Vremena 2 kurz ruského jazyka
Vremena 2 kurz ruského jazyka Jelizaveta Chamrajevová
239 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Vlastivěda 4 pro 4. ročník základní školy Pracovní sešit
Vlastivěda 4 pro 4. ročník základní školy Pracovní sešit Milana Čechurová; Daniel Borecký
95 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Letom svetom po anglicky
Letom svetom po anglicky Katja Hald
301 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Učíme sa písať
Učíme sa písať
134 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Inštitucionálna podpora financovania exportu a zahraničných investícií
Inštitucionálna podpora financovania exportu a zahraničných investícií Ľuboš Pavelka; Viera Ružeková; Ľubica Zubaľová
350 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Pravidla vkusu
Pravidla vkusu Marie Heřmanová; Michal Lehečka; Ondřej Špaček; Ludmila Wladyniak
369 Kč
Skladem 1 ks

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.