• nové

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Autor: Konrád Kendík

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, kt...

Číst více +
1168 Kč Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.\r\n

Vlastnosti

Vazba: Pevná bez přebalu lesklá

Detaily

EAN: 9788089350490
ISBN: 978-80-89350-49-0
Autor: Konrád Kendík
Vydavatel: Nová práca
  • nové
Přehled pedagogiky
Přehled pedagogiky Jan Průcha
349 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
PB3 y la chaqueta
PB3 y la chaqueta Jane Cadwallader
256 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Zahájení podnikání
Zahájení podnikání Jan Ondřej; Tomáš Dvořák; Josef Polák
710 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Maturitní testy nanečisto Český jazyk a literatura
Maturitní testy nanečisto Český jazyk a literatura David Jirsa; Martina Komsová; Kamila Krychtálková
249 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Sociální patologie
Sociální patologie Václav Bělík; Stanislava Svoboda Hoferková; Blahoslav Kraus; Miroslav Antl; M...
199 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Člověk a jeho symboly
Člověk a jeho symboly Carl Gustav Jung
999 Kč
Skladem 1 ks
  • nové
Svědectví filosofie Ohlédnutím za 20. stoletím
Svědectví filosofie Ohlédnutím za 20. stoletím Ivan Blecha
625 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny
  • nové
Hravá školka s kočičkami
Hravá školka s kočičkami
75 Kč
Skladem u dodavatele - dodání 4 dny

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.