antikvariát

Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učební...

Číst více +

200 Kč Není skladem

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Vlastnosti

Vazba:	vazba tuhá – celopapírová
Rok vydání:	2001
Nákupní list:	K1220
Stav:	zachovalá

Detaily

ISBN:	80-902492-2-1 (váz.)
Autor:	Alena Půlpánová
Vydavatel:	Hradec Králové : R plus, 2001

antikvariát

Velká houbařská kuchařka : 750 receptů

Velká houbařská kuchařka : 750 receptů Jaroslav Podroužek

80 Kč

Není skladem

antikvariát

Slavná historie tabákového dýmu

Slavná historie tabákového dýmu Ervín Hrych ... et al.

350 Kč

Není skladem

antikvariát

Rybí kuchyně

Rybí kuchyně Jindřich Vaňha

360 Kč

Není skladem

antikvariát

Světová encyklopedie vín

Světová encyklopedie vín Tom Stevenson

150 Kč

Není skladem

antikvariát

Řeznická kuchařka

Řeznická kuchařka Josef Dušátko

150 Kč

Skladem 1 ks

antikvariát

Kulinárium

Kulinárium Pohlreich

200 Kč

Není skladem

antikvariát

Duch whisky : laskavé rozjímání o vodě života

Duch whisky : laskavé rozjímání o vodě života Richard Grindal

200 Kč

Není skladem

antikvariát

Kuchařský rádce pro kuchyně sukromé, restaurační a školy hospodyňské

Kuchařský rádce pro kuchyně sukromé, restaurační a školy hospodyňské František Dřevikovský

500 Kč

Není skladem

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.