antikvariát

Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učební...

Číst více +

200 Kč Není skladem

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Vlastnosti

Vazba:	vazba tuhá – celopapírová
Rok vydání:	2001
Nákupní list:	K1220
Stav:	zachovalá

Detaily

ISBN:	80-902492-2-1 (váz.)
Autor:	Alena Půlpánová
Vydavatel:	Hradec Králové : R plus, 2001

antikvariát

Kuchařská kniha : sbírka vyzkoušených jídelních předpisů : česká škola kuchařská

Kuchařská kniha : sbírka vyzkoušených jídelních předpisů : česká škola kuchařská

1000 Kč

Není skladem

antikvariát

Nauka o vedení domácnosti a o potravinách

Nauka o vedení domácnosti a o potravinách Vojtěška Planičková

300 Kč

Není skladem

antikvariát

Veselé umění kuchařské

Veselé umění kuchařské Édouard de Pomiane

700 Kč

Není skladem

antikvariát

Vaříme podle norem praktická kuchař materiálové normy spotřební pro hostinské a restaurační závody, jakož i pro potřeby v dom

Vaříme podle norem praktická kuchař materiálové normy spotřební pro hostinské a restaurační závody, jakož i pro potřeby v dom Erich Novák a Josef Makarius

1200 Kč

Skladem 1 ks

antikvariát

Teplá kuchyně

Teplá kuchyně Vilém Vrabec

150 Kč

Není skladem

antikvariát

Praktická hospodyňka : souhrn nauk, pokynů a předpisů ke správnému a úspornému vedení domácnosti a návod, jak si může hospodyňka Olga Stránská

1200 Kč

Není skladem

antikvariát

Zdraví, které chutná 250 receptů bez cholesterolu

Zdraví, které chutná 250 receptů bez cholesterolu Roman Uhrin

80 Kč

Není skladem

antikvariát

Moučníkářka : 1250 receptů na moučníky

Moučníkářka : 1250 receptů na moučníky Jan Kettner

1000 Kč

Není skladem

Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.